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真菌毒素

小麦您来收，食品安全我来守

2020-11-04

2020年，赤霉病给我国小麦生产带来巨大威胁。在安徽，小麦赤霉病将大面积发生，自然发病面积（即在不开展防治的情况下）约3500万亩；在河南，预计4月上中旬的降雨过程与豫南小麦扬花期高度吻合，专家会商预测小麦赤霉病在豫南、豫东南呈偏重发生趋势。在江苏，田间稻桩带菌率近5年最高，赤霉病偏重流行风险高。

小麦赤霉病是造成小麦减产的重要病害之一，近年来，由于全球气候变暖，小麦生长期尤其在抽穗、扬花、灌浆阶段遭遇高温高湿天气，使得小麦主产区产生镰刀菌毒素（主要是脱氧雪腐镰刀菌烯醇）暴增，导致小麦污染，严重威胁食品安全。

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根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)，谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）含量不得超过1000μg/kg，为助力食品生产加工企业加强“从田间到加工过程”的全链条风险控制，严格控制污染小麦进入食品流通和加工环节，全程构建质量安全追溯体系，同时针对以面粉为主要原料的下游产品，如生湿面、挂面、方便面、糕点等制品中镰刀菌毒素的监控和防控。

Pribolab提供脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测的全套解决方案
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为谷物、饲料安全保驾护航——普瑞邦呕吐毒素检测解决方案），对关键环节层层把关，从源头上杜绝和减少污染。

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关于镰刀菌毒素

镰刀菌毒素是镰刀菌属真菌产生的多种次生代谢产物的总称，在自然界中分布极为广泛，是危险的食品污染物，对人畜健康带来十分严重的危害。其中有16种镰刀菌可产生18种毒素。据专家学者研究表明，目前并没有单一措施可以彻底解决镰刀菌毒素的污染难题，为了保障小麦质量安全，毒素风险控制应遵循HACCP（危害分析的临界控制点）原则。

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