一文看懂，一站配齐：应对GB 5009.299-2024乳铁蛋白测定国家标准执行

1 乳铁蛋白新国标：

2024年8月8日，GB 5009.299-2024《食品安全国家标准 食品中乳铁蛋白的测定》即将执行，该标准是首个适用于乳制品中牛乳铁蛋白含量的测定的国家标准。针对新标准，一站式解决方案供应商普瑞邦为大家准备奉上应对方案，敬请参考！

2 关于乳铁蛋白：

2.1 功能：

乳铁蛋白是一种存在于乳制品中的蛋白质，其主要功能是帮助人体吸收铁元素。它在食品中的作用主要体现在三个方面：

l 促进铁的吸收: 乳铁蛋白能够结合铁离子，形成稳定的复合物。这种复合物有助于提高铁的溶解度和稳定性，从而增强人体对铁的吸收效率。

l 抗氧化作用: 乳铁蛋白本身具有抗氧化性质，能够帮助对抗自由基对细胞的损伤，有助于维持细胞和组织的健康。

l 改善肠道菌群：具有抗菌活性，可与铁离子结合，影响肠道中铁的可用性，进而可能对肠道菌群的生长和多样性产生影响

2.2乳铁蛋白使用范围：

根据目前我国《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880—2012)规定乳铁蛋白的使用范围仅限于四类乳制品（调制乳、风味发酵乳、含乳饮料和调制乳粉），使用量是≤1.0 g/kg，另外我国允许乳铁蛋白用于婴幼儿配方乳粉。

2.3 乳铁蛋白检测意义及方法：

测定乳铁蛋白在食品中的含量对于营养评估和食品质量控制具有重要意义。通常使用酶联免疫吸附测定法、液相色谱法等技术来测定食品中乳铁蛋白的含量。这些测定能够帮助确认产品的营养价值，保证产品质量，并指导消费者在选择食品时做出更明智的决策。

3 新国标检测步骤：

3.1样品前处理

试样提取

1. 称量样品：称取液态样品5g/固态样品1-5g

2. 提取与定容：加入磷酸盐缓冲液Ⅱ提取定容（液态样品25mL/固态样品50mL）。

3. 混匀：充分混匀样品溶液。

4. 离心：在4℃条件下，全部液体样品提取液及40mL固态样品提取液以10000转/分钟的速度离心8分钟。

5. 收集上清液：取上清液待净化。

试样净化步骤

1. 活化柱子：使用前，先用5.0毫升磷酸盐缓冲液Ⅱ活化肝素亲和柱。

2. 上样：准确移取10.0毫升上述样液，以1毫升/分钟至3毫升/分钟的流速过柱。

3. 淋洗：样液滴完后，用10.0毫升磷酸盐缓冲液Ⅱ淋洗柱子，弃去流出液。

4. 洗脱：用5.0毫升磷酸盐缓冲液Ⅰ进行洗脱。

5. 收集与定容：收集洗脱液，并用磷酸盐缓冲液Ⅰ定容至5.00毫升。

6. 过滤：通过0.45微米水相针头滤器过滤，得到的液体供上机检测分析用

3.2色谱条件

色谱柱：C4色谱柱，5μm粒径，300Å孔径，尺寸为250mm×4.6mm（内径）或性能相当的色谱柱。

检测波长：紫外检测器的检测波长设定为280nm。

流动相：使用0.1%三氟乙酸溶液和乙腈进行梯度洗脱

色谱图：

产品信息：

注意：部分滤器对乳铁蛋白存在吸附，需提前测试或离心替代