来源：广州市场监管微信号 

　　陈村粉、粿条、米线等湿米粉都是广大市民爱吃的大众食品，但在加工或存储过程中稍有不慎，湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸毒素从而引发中毒。

       广州市市场监管局呼吁广大消费者，选购湿米粉等食品时要选择正规渠道，认真阅读产品标签，留意产品外观和保质期。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

　　发现违法行为，请及时拨打电话12315或12345投诉举报，市场监管部门将及时予以查处。

　　Q1

　　米酵菌酸是什么？

　　▲ 米酵菌酸，是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。

　　▲ 米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。

　　Q2

　　米酵菌酸如何产生？

　　▲ 米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品引起中毒的主要原因。

　　▲ 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中就会大量地生长繁殖。

　　Q3

　　米酵菌酸中毒怎么办？

　　▲ 出现可疑症状，立即就诊。米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。

　　▲ 如果怀疑中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，并及时送医院救治。

　　Q4

　　如何选购湿米粉？

　　▲ 看标签或标示牌（除了要留意食品名称是湿米粉外，还要看配料表标识大米的添加比例是否≥90%）

　　▲ 留意销售时的保存温度（保质期超过24小时的即食产品的销售温度应低于5℃；保质期超过24小时的非即食产品的销售温度应低于10℃）

　　▲ 注意湿米粉的感官品质（新鲜的湿米粉应无酸味、馊味、霉味及其他异味）

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